retete-rapide.ro
Pavlova este un desert încântător, un dans de arome și texturi ce îți îndulcește simțurile. Este ideal pentru o zi specială precum Ziua Îndrăgostiților sau pentru a adăuga un strop de rafinament oricărei mese festive. Textura sa este crocantă la exterior și moale ca un norișor la interior, fiind încoronată cu frisca pufoasă și fructe proaspete.
Ce Este Pavlova?
Contrar impresiei inițiale, Pavlova nu este de origine rusă, ci îi poartă numele celebrei balerine Anna Pavlova.
Este un subiect de dispută între Australia și Noua Zeelandă referitor la locul de naștere al acestui desert.
Pavlova este un spectacol culinar, surprinzător de ușor de preparat. Se compune din albușuri de ou, zahăr, amidon de porumb, zeamă de lămâie și extract de vanilie. Odată coaptă, se formează o crustă crocantă în jurul unui interior pufos. Pentru servire, Pavlova se încarcă cu frișcă ușor îndulcită și fructe proaspete. Poate fi pregătită ca un mare tort de Pavlova sau în varianta de mini Pavlova, ușor de servit.
Cum să Pregătești Albușurile la Temperatura Camerei:
Dacă albușurile nu sunt la temperatura camerei, pune-le într-un bol așezat peste un alt bol cu apă caldă (nu fierbinte) timp de 15 minute. Sfat: Gălbenușurile se separă mai ușor de albușuri când ouăle sunt reci.
Pot Înlocui Amidonul de Porumb?
Amidonul de porumb este esențial pentru rezultatul final al acestei rețete. Ajută la formarea exteriorului crocant și a interiorului moale ca un norișor. Nu omiteti amidonul de porumb.
Pot Pregăti Pavlova din Timp?
Bezelele Pavlova pot fi făcute cu până la 3 zile înainte și depozitate învelite lejer într-o pungă de plastic (într-o zonă cu umiditate scăzută) și asamblate chiar înainte de eveniment. Odată asamblate, glazura începe să înmoaie bezelele și ar trebui consumate în termen de 4 ore de la asamblare.
Sfaturi pentru Mini Pavlova:
- Preîncălziți complet cuptorul și coaceți imediat, altfel Pavlova poate începe să se topească sau să formeze un strat de zahăr brun la fund după coacere.
- Dacă folosiți o tavă mare de copt , le puteți coace pe toate pe o singură foaie, altfel, coaceți pe 2 tăvi separate în treimea superioară și inferioară a cuptorului.
- Folosiți hârtie de copt pentru o îndepărtare ușoară de pe tava de copt (nu folosiți hârtie cerată – se lipește foarte tare).
- Utilizați un mixer de stativ pentru un amestec cât mai eficient. Dacă folosiți un mixer electric manual, poate fi necesar să adăugați 2 minute la timpul de mixare pentru a forma vârfuri rigide, netede și lucioase. Nu încercați să bateți manual – vai de mine :)!
Ce Toppinguri sunt Cele Mai Potrivite pentru Pavlova?
Opțiunile de topping pentru Pavlova sunt nesfârșite. Vei avea nevoie de aproximativ 4-500 grame de fructe proaspete sau fructe de pădure. Opțiunile preferate sunt:
- Afine, mure, zmeură, căpșuni
- Kiwi
- Mango
- Fructe cu sâmburi: piersici, prune, caise, nectarine
Reteta Pavlova: O Delicatesă Răsfățată cu Fructe și Eleganță
Descriere
Aceste mini Pavlova au o bezea asemănătoare unui nor care se topește literalmente în gură. Fructele acre echilibrează perfect dulceața, așa că adaug întotdeauna o cantitate generoasă. Serviți aceste delicatese la următorul eveniment și vor dispărea de pe platou. Sunt foarte apreciate atât de adulți, cât și de copii.
Ingrediente Pavlova
Ingrediente Pentru Cremă
Mod de preparare
- Preîncălziți cuptorul la 110 grade celsius. Pregătiți o tavă mare cu hârtie de copt. Utilizând mixerul, bateți 6 albușuri de ou la viteză mare 1 minut până când se formează vârfuri moi. Cu mixerul pornit, adăugați treptat zahărul și bateți timp de 10 minute la viteză mare, sau până când se formează vârfuri rigide. Compoziția va fi netedă și lucioasă.
- Folosiți o spatulă pentru a încorpora rapid 1/2 lingură suc de lămâie și 1/2 lingură esență de vanilie, apoi încorporați 2 lingurițe de amidon de porumb și amestecați până când este bine combinat.
- Turnați bezeaua formând niște cuiburi pe hârtia de copt folosind un dui Wilton 1M. Faceți o adâncitură în centru cu o lingură pentru a lăsa loc pentru cremă. Coaceți la 110˚ timp de 1 oră și 15 minute, apoi opriți cuptorul și, fără să deschideți ușa, lăsați bezeaua în cuptorul fierbinte încă 30 de minute. Exteriorul va fi uscat și crocant la atingere și de culoare crem foarte pal, iar interiorul va rămâne moale ca marshmallow.
- Transferați pavlova cu hârtia de copt pe blat sau pe un raft de prăjituri și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei. Odată răcite, le puteți decora cu frișcă și fructe sau le puteți păstra într-un recipient ermetic timp de 3-5 zile la temperatura camerei (într-un loc cu umiditate scăzută).
- Bateți frișca rece cu 2 linguri de zahăr într-un bol rece timp de 2 până la 2 minute jumătate .
- Turnați crema peste pavlova și adăugați fructe proaspete deasupra
Cum să faci Crema și să Asamblezi Pavlova
Notes
- Pavlova trebuie consumată în termen de 4 ore de la asamblare
