retete-rapide.ro
Când vine vorba de bucatele tradiționale românești, tocănița de varză murată cu ficat și cârnați ocupă un loc special în inimile gurmanzilor.
Acest preparat, bogat în arome și texturi, îmbină gustul acru al varzei murate cu savoarea unică a ficatului și cârnaților, creând o simfonie de gusturi ce răsfață papilele gustative.
Pe lângă această combinație delicioasă, adăugarea legumelor proaspete și a ierburilor aromatice transformă fiecare îmbucătură într-o adevărată experiență culinară.
Ideală pentru mesele în familie sau sărbătorile tradiționale, tocănița noastră aduce în prim-plan bogăția și diversitatea gastronomiei românești, promițând să fie vedeta oricărei mese.
Urmăriți pas cu pas modul de preparare și sfaturile noastre pentru a reuși cea mai savuroasă tocăniță, care să încânte simțurile și să adune laolaltă prieteni și familie în jurul mesei.
O rețetă de Elena Tănase
Tocăniță de Varză Murată cu Ficat și Cârnați: Deliciul Autentic Românesc
Descriere
Descoperă secretul unei tocănițe de varză murată cu ficat și cârnați, un deliciu autentic românesc. Află cum combinația de varză acră, ficat suculent și cârnați aromatizați, îmbogățită cu legume proaspete și ierburi aromatice, poate transforma masa într-o sărbătoare culinară. Gătește ca un maestru cu această rețetă simplă și savuroasă, perfectă pentru orice ocazie. #rețetă #tocăniță #varzămurată #ficat #cârnați
Ingrediente 7-8 Porții
Mode de preparare
- Primul pas va fi să pregătim toate ingredientele și începem cu varza murată pe care o scurgem de saramură, o tăiem cuburi mari și o punem într-un vas mare acoperită de apă pentru a o desăra, dacă este cazul. Între timp, ne ocupăm de restul ingredientelor:
Ceapa albă tăiată cuburi mari
Morcovul feliat după ce l-am tăiat pe jumătate
Dovlecelul tăiat cuburi mari
Țelina dată pe răzătoarea mare
Usturoiul strivit la presă
Verdeața tocată mărunt și pusă, ca toate celelalte ingrediente, în boluri separate
Ardeiul gras tăiat cubulețe potrivite
Ciupercile, cu tot cu codiță, le tăiem în patru
Ficatul tăiat bucăți mari și pus în lapte pentru 30 de minute
Cârnații tăiați bucăți cât pentru o înghițitură - Vom începe cu ficatul pe care îl tăiem bucăți mărimea unei înghițituri și împreună cu cârnații îi vom sota în puțin ulei aromatizat cu usturoi. Sotăm până ce ficatul devine fraged – nu-l prăjim să devină opincă, ci doar sotăm, apoi le scoatem pe un platou/farfurie căci le vom adăuga la final.
- Într-o tigaie/cratiță mare punem uleiul și sotăm usturoiul, ceapa și după circa un minut adăugăm pe rând morcovul, țelina rasă, ardeiul gras, ciupercile, dovlecelul – le adăugăm pe rând la diferența de un minut între ele, amestecând constant.
- Adăugăm codițele de mărar și pătrunjel verde, varza scursă bine de apă și sotăm câteva minute, adăugăm și foile de dafin, apa iar după ce dă în clocot, acoperim cu capac și gătim la foc mediu spre mic circa 40 de minute cât să rămână varza al dente – crocantă.
- În acest moment adăugăm pasta de bulion, condimentele și jumătate din cele două tipuri de verdeață. Dăm în 2-3 clocote timp în care adăugăm ficatul și cârnații, lăsăm să scadă lichidul, gustăm, condimentăm dacă mai este cazul, asezonăm cu verdeața și gata tocanița.
Realizarea acestei tocănițe de varză murată cu ficat și cârnați nu este doar un prilej de a găti, ci și o călătorie culinară în inima tradițiilor românești. Fiecare ingredient adaugă straturi de gust și textură, transformând acest preparat într-o operă de artă gastronomică.
Nu uitați să ajustați condimentele conform preferințelor personale și să serviți tocănița fierbinte, alături de un pahar de vin roșu robust sau unul alb, răcoritor, pentru a completa experiența culinară.
Pe lângă faptul că veți impresiona cu abilitățile dumneavoastră culinare, veți oferi și o lecție de cultură și tradiție, demonstrând că bucatele românești pot sta cu mândrie alături de orice altă bucătărie recunoscută la nivel mondial. Să vă fie de bine și poftă bună!
